Die Menge ist für 4 Personen gedacht - je nach Personenmenge einfach die Angaben multiplizieren

Zutaten:

1 kg Kartoffel
1 Stange Lauch 150 g Speck 2 Zwiebeln
3 TL Gemüsebrühe 4 Mettenden

Speck im Topf anbraten

• dann Zwiebel dazu - glasig werden lassen Möhren und Sellerie kurz mit anbraten. Jetzt die Kartoffel dazu geben. Den Lauch obendrauf und mit Pfeffer - Salz - Muskat würzen.

Man kann die Kartoffelsuppe natürlich auch ohne Speck zubereiten - für Vegetarier - dann macht man den Speck separat und die Mettenden kommen sowieso zum Schluss hinein. Die kann man auch direkt in den Teller schneiden.

Dann die Brühe nach und nach aufgießen. Immer gut rühren

Hier wurde der Speck separat angebraten.

Mise en Place 

Kartoffel schälen

Möhren, Lauch, Zwiebel, Sellerie und Suppengemüse werden angeschwitzt.

Dann kommen die Kartoffel hinzu

und es wird mit Brühe aufgegossen

Essen Fassen!

Immer die Zutaten vorbereiten.

Ist auch eine feine Sache - man macht vorher aus, wer von den Personen welche Zutaten mitbringt.

Zum Schluss - die Kräuter darüber streuen. Hat man Mettenden, die kommen ganz zum Schluss rein

• nur warm werden lassen - nicht mehr kochen.